今回紹介するのは、家で作れる、私史上世界で一番おいしいポテトサラダです。
ショウチャンネルという番組の、ポテトサラダの神様、と呼ばれていたプロのお店のレシピが元になっています。
このレシピでポテサラを作って以降、他のレシピで作らなくなりました。初心者の人も、手間がかかる所はありますが、普段料理のしない私でも作れるので、確認しながら丁寧にやれば大丈夫です。
今回紹介するレシピですが、自分なりに、家で作りやすいようアレンジした部分がありますので、正確なレシピが知りたい場合は、公式YouTubeの概要欄にありますので参考にしてください。
※料理のgで書かれても想像つかないことが多く、自分がわかるようにかなり細かくメモしてあるので、詳細な情報が余計でしたらすみません。
こちらが公式サイトのレシピ動画です。お好きな方を参考にしてください。
材料（4人前）
ポテトサラダ
- じゃがいも（メークイン）・・・500g （5個くらい、小さいじゃがいもの場合、10個くらい）（メークイン、という品種がポテトサラダに合うそうです。）
- きゅうり・・・2個
- ベーコンorハム・・・50g（フライパン一面になるくらい）
- ゆで卵・・・3、4個 （卵が苦手な場合、なしでも美味しい。また、白身の部分だけでもとても美味しい。好きな数）
- りんご・・・1個
- （たまねぎ・・・1/4個 好きな人だけ）
- （マカロニ・・・入れたい日だけ足す、好きな量）
- コンソメ顆粒・・・小さじ1/2
- 砂糖（三温糖）・・・小さじ1
- こしょう・・・適量
- マヨネーズ・・・大さじ4
作り方
①ゆで卵、（まかろに）をつくる。最後、ゆで卵の黄身と白身を分けるので、固めに、しっかり作る。以降は、普通のゆで卵のレシピなので、大丈夫な人は②へ。
- 鍋の中に卵が浸かるくらいの水を入れ、沸騰したら、卵をいれる。一つまみくらい、塩をいれる。
- 菜箸で、卵をくるくるとまわす。そうすると、黄身が中心にくる。
- 目安12分くらいゆでる。家庭によって違うので、様子をみながら。柔らかめより、固めのほうがいいので、心配であれば、長めに。
※ゆで卵は、レンジで簡単に作れるものがあり、一気に4個できるのもあるため、オススメです。我が家では、にわとりのものを使っています。
②皮をむいて半分に割り、ジャガイモを1㎝幅に切っていく。
※鍋一つで、洗い物を少なくしたい場合は、ベーコン・ハム、（マカロニ）を先に料理することをオススメします。
③鍋にジャガイモと、ひたひたの水を入れる。コンソメ顆粒と砂糖を加え、蓋をして中火（弱火気味）で15分～20分加熱し、下味をつける。 下味をつけることで、ジャガイモのうま味を最大限まで引き出すことができます。
※ジャガイモの量や、火の強さによってかなり食感が変わったので、自分の好きなジャガイモの固さになるよう調節してください。茹でる時間が短ければ、ジャガイモの形や食感が強く残り、長ければ、ペースト状に近くなります。
④きゅうり、（玉ねぎ）はジャガイモの食感を邪魔しないように、できる限り薄くスライスする。それぞれ、ボウルに張った流氷に浸し、手やタオルで包んで水気をしっかり絞る。リンゴはキュウリと同じくらいのサイズを目安に、少しだけ薄く切り、水分を軽く拭きとる。
※わずかでも水気が残ると味が薄まるので、しっかりと絞るのがポイント、キッチンペーパーだと破けやすいので注意。 タオルがない場合、ざるを使って水でゆすぎ、その上からキッチンペーパーを使い絞っていく。
⑤ベーコン・ハムを薄く切り、ほぐしながらフライパンで炒める。香りがでて、焼き目がつけばOK。 レンジで温めてもよい。少し焦げ目があるとおいしい。その時でた油などは、捨てないでとっておく。
⑥ジャガイモが茹で上がったら、お湯を捨て、30秒ほど中火にかけて水分を飛ばし、粉吹き芋にする ※その際、粉吹き芋にするのが難しく、水気を飛ばしすぎると焦げてしまうので、少しの水気を残し、火にかけると、いい感じに蒸された状態になる。ジャガイモが若干白っぽく、ふかふかして、湯気があがってくるような状態になると、成功、だと思われる。
⑦ジャガイモをボウルに移し、ベーコン・ハムを加える。肉を温めた時でた油なども一緒に加える。 30分ほど置いて、常温で冷ます。 ※残りの材料を加えても余裕がありそうなら、ボウルに移さず鍋の中で混ぜるのもオススメ。混ぜるとき、量があふれそうになるので、大きい方で作業するとよいです。
⑧ゆで卵の白身と黄身を丁寧に切り分けて、白身はざく切り、黄身はボウルの上から、手で細かくほぐしながら加える。 ※ゆで卵の真ん中くらいを包丁で、白身の部分を一周、薄く切り込みを入れて割ると、白身と黄身が上手に分かれる。白身はざく切りが重要で、切りすぎないようにすると、食感が味わえてとても美味しい。
⑨きゅうり、（玉ねぎ）りんご、（マカロニ）を加えて混ぜて、コショウ、マヨネーズで味付けして出来上がり！
※ジャガイモは全部を潰し切らないように混ぜるのがポイント。「潰れた部分6：固形の部分4」が黄金比です。
まとめ
このポテサラは4人前で作っていますが、私と母が大好きで、すぐに食べ終えてしまうので、私の家では2人前の量になります。一回でもう少し作れればいいのですが、しまう場所や、調理器具の関係上、これ以上増やすのは難しく残念です。
基本的に洗い物を増やしたくないのと、料理を普段してないことから上手なタイミングが分らなかったりで、曖昧な表現や雑な工程が多々ありますが、ご容赦ください。
もし挑戦してみたら、感想やアレンジしたもの、上手な火加減やタイミングなど、コメントで教えてもらえればとても嬉しいです。
私的にかなりおいしく、感動した一品なので、ぜひ試してみてください！わからない部分があれば、気軽にきいてください。
今後は料理にも挑戦していってレパートリーを増やしたいです。レシピも書くことでより覚え、一石二鳥ですね。
いまだに料理するときメモが手放せず見ながらやっているのですが、いつになったら覚えて何も見ずに料理できるようになるんでしょうか。主婦の方や料理されてる方多いですが、すごいですよね。あれかなり難しいと思います。慣れや経験が必要なんでしょうか？
